Cantina Cincinnato è situata a Cori ed è tra le aziende vinicole del Lazio più attive per quanto riguarda la produzione di vini DOC. Nasce come azienda cooperativa agricola con lo scopo di favorire la produzione agricola locale. Le condizioni climatiche favorevoli, una buona escursione termica e l'ausilio di moderne tecnologie enologiche consentono la produzione di vini rossi e bianchi pregiati, vini del Lazio di ottima qualità. Le caratteristiche principali sono il gusto rotondo e corposo o fresco e fruttato, il carattere forte e robusto o giovane e vivace, l'aroma intenso oppure delicato al palato. Alcuni vini vengono prodotti mediante la vinificazione di vitigni autoctoni di antiche origini, quali bellone, trebbiano, nero buono di cori e altri da vitigni quali montepulciano, cesanese, greco e cabernet sauvignon. L'uso della difesa integrata consente di produrre vini biologici da uve coltivate senza l'utilizzo di pesticidi nel rispetto delle tradizioni contadine. I vini Cincinnato sono suddivisi in classici, selezioni, biologici e prodotti speciali e comprendono: illirio cori bianco doc, raverosse cori rosso doc, bianco dei dioscuri, rosso dei dioscuri, castelli romani doc bianco, castelli romani doc rosso, cabio castelli romani biologico, macere, novello, frizzante, spumante e grappa. Le aziende dei soci sono: azienda agricola milita, azienda agricola chiominto, azienda agricola zampini, azienda agricola arria, azienda agricola caratelli.

Vini del Lazio - Azienda vinicola Cincinnato
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