Vino di raffinata eleganza che racchiude in sé la terra di origine, prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l'antico tempio di Castore e Polluce i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. È ottenuto dalla vinificazione in purezza del Bellone; vitigno autoctono conosciuto anche come uva pane per la sua buccia sottile e delicata. Uva di origine antica, diffusa nell'area dei Castelli Romani già in epoca romana.