Vengono selezionati i vigneti, sui quali si effettua un diradamento dei grappoli per portare la produzione a circa 60-80 qli ettaro. Dopo diraspatura e pigiatura soffice, l'uva viene avviata a fermentare con le bucce per 10-12 giorni a 24 °C. Durante la fermentazione alcolica svolta con lieviti selezionati vengono estratti i tannini nobili caratteristici dell'uva. Di seguito viene svolta la fermentazione malolattica che conferisce rotondità ed armonia al nuovo vino. Dopo 6 mesi dalla vendemmia il nuovo vino viene messo in barriques nuove per 12 mesi durante i quali acquisisce complessità organolettica. Appena maturo il vino viene imbottigliato e lasciato affinare in vetro per circa 6 mesi.